А.С.Пушкин (1799-1837)

30 розовых блинов: чем кормила Пушкина Арина Родионовна
Ксения Лесная

20 февраля 2026, 17:00

История сохранила немало упоминаний о гастрономических предпочтениях Александра Пушкина: от пожарской котлеты, придуманной в Торжке и которую поэт там же и попробовал («На досуге отобедай. У Пожарского в Торжке, Жареных котлет отведай, (именно котлет) И отправься налегке...»), до печально известной морошки. Важное место среди них занимают розовые блины, которые Пушкину пекла его няня Арина Родионовна.

«Представьте себе… блины бывают гречневые, потом с начинкой из рубленых яиц, потом крупитчатые розовые. Со свеклой… Пушкин съедал их 30 штук, после каждого блина выпивал глоток воды и не испытывал ни малейшей тяжести в желудке», — вспоминала об этой страсти поэта в своих автобиографических «Записках» фрейлина Александра Осиповна Смирнова, урожденная Россет, давняя подруга и муза Пушкина.

Вероятно, Пушкин часто ел эти блины с белым вареньем из крыжовника — его любимым, также упоминаемым Смирновой: «Кабинет поэта был в порядке. На большом круглом столе, перед диваном, находились бумаги и тетради, часто несшитые, простая чернильница и перья; на столике графин с водой, лед и банка с кружовниковым вареньем, его любимым». Белым оно, скорее всего, было не столько из-за светлого цвета, а сколько из-за прозрачности, — так называли варенье, в котором ягоды погружались в сироп и оставались нелопнувшими. Варенье это также готовила Арина Родионовна, делая его из зеленого незрелого крыжовника, — у молодых ягод шкурка крепче, и она не травмируется при варке.

Рецепт розовых блинов, предположительно тот самый

Ингредиенты:

Яйца — 2 шт.

Сахар — 3 столовые ложки

Соль — щепотка

Молоко — 300 мл

Мука — 15 столовых ложек

Свекольный сок — 50 мл

Подсолнечное масло — 2 столовые ложки

Как готовить:

1. Взбейте яйца, сахар и соль.

2. Добавьте к ним молоко, сок свеклы, подсолнечное масло и муку.

3. Хорошенько размешайте тесто до однородности.

4. Раскалите сковороду. Смажьте ее маслом.

5. Выпекайте блины с двух сторон, не подливая больше масла.

Об этом сообщает "Рамблер". Подробно: https://eda.rambler.ru/media/vsjudu-zhi … 7094658317

Регулярное употребление ягод
обеспечивает организм антиоксидантами, витаминами и клетчаткой. Они снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают пищеварение и поддерживают здоровье мозга.

Рекомендуемая дневная норма составляет около 200 граммов, что эквивалентно одной горсти.
Ключевая польза для организмаЗащита сердца и сосудов: Ягоды богаты полифенолами, которые укрепляют стенки сосудов, снижают уровень «плохого» холестерина и нормализуют артериальное давление.
Поддержка иммунитета и защита от старения: Высокая концентрация витамина C и антоцианов (растительных пигментов) борется с окислительным стрессом и воспалениями.
Здоровье пищеварения: Клетчатка стимулирует работу кишечника, поддерживает здоровую микрофлору и помогает контролировать вес, надолго обеспечивая чувство сытости.
Контроль сахара: Несмотря на естественную сладость, ягоды имеют низкий гликемический индекс и могут быть включены в рацион при диабете.
Особенности употребленияСвежие или замороженные: Замороженные ягоды сохраняют практически весь спектр витаминов и минералов, делая их отличной альтернативой в зимний период.Разнообразие: Для максимальной пользы рекомендуется чередовать разные виды (черника, малина, смородина, клубника, клюква), так как каждая ягода обладает уникальным набором нутриентов.Более подробные рекомендации по нормам включения ягод в рацион вы можете найти на портале Здоровое питание. Если у вас есть хронические заболевания или склонность к аллергии, перед резким увеличением количества ягод в рационе проконсультируйтесь с врачом.

Что такое хрущевское тесто
ОТКУДА ВЗЯЛОСЬ САМОЕ ЛЕНИВОЕ ТЕСТО В ИСТОРИИ СОВЕТСКОЙ КУХНИ

Хрущевское тесто - универсальное, простое в приготовлении, приятное в работе дрожжевое тесто, рецепт которого должен быть в копилке у каждого кулинара. Тесто обладает нейтральным вкусом и подходит для приготовления практически любого вида сладкой и несладкой выпечки, в особенности пирогов, пирожков и домашней пиццы.

Широкую известность, а также народное название «Хрущевское» на территории бывшего СССР тесто получило благодаря Анне Григорьевне Дышкант, личному повару Никиты Сергеевича Хрущева, которая в свое время в интервью рассказала о том, что Хрущев очень любил пироги и пирожки именно из этого теста, и поделилась его рецептом.

Главной «изюминкой» хрущевского теста можно назвать невероятно долгий для дрожжевого теста срок хранения – отсюда и еще одно народное название «нестареющее». В теории, тесто может храниться в холодильнике до 30 дней, без потери своих свойств. На практике оно расходуется гораздо быстрее, ведь выпечка из этого теста получается просто потрясающе вкусной. Попробуйте!

Ингредиенты

Тесто
Мука - 500-500 г
Маргарин размягченный – 200 г
Дрожжи сухие – 2.5 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Соль - 0.5 ч.л.
Молоко – 250 мл

/Замечание: Вместо сухих дрожжей для приготовления теста можно использовать 50 г свежих дрожжей, однако следует учесть тот факт, что при длительном хранении тесто, приготовленное на живых дрожжах, часто начинает слегка бродить и приобретает кислый запах. В процессе выпечки запах исчезает и на качестве выпечки этот факт не сказывается, но для того чтобы нейтрализовать его еще на этапе работы с тестом, можно (в процессе вымешивания теста) добавить в него 0.5 ч.л. соды./

Начинка для пирожков
Яйца - 5 шт.
Зелёный лук - 50-70 г
Соль и молотый черный перец - по вкусу
Сливочное масло (растопленное) - 2 ст.л. (по желанию)
Молоко или яичный желток - для смазки
Кунжут (для посыпки) - по желанию

ПОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ Интересны подробности: https://www.iamcook.ru/showrecipe/15142