ШОТЛАНДСКИЙ ВИСКИ.

Когда спрашиваешь людей, что для них связано с Шотландией, можно получить много ответов и вероятно, самый общий среди них будет виски. Национальный напиток Шотландии, виски, выразительно названный на гэльском языке «водой жизни» (uisge beatha), что определяло его лекарственные качества, начали производить на шотландских землях несколько столетий назад. Однако точное происхождение национального напитка Шотландии остается окутанным тайной.

В настоящее время промышленность Шотландии, сосредоточенная на виски, ведущая в мире, и название Шотландский Виски закреплено законодательно по географическому признаку.

«Правильное питье Шотландского виски – больше чем потворство своим желаниям. Это –тост за цивилизацию, дань непрерывности культурных традиций, манифест стремлению человека использовать ресурсы природы для подкрепления ума и обладания в полной мере ощущениями, которыми его наградила жизнь». Примерно так характеризовал Виски шотландский литературный историк, критик и писатель Дэвид Дэйчес.

Происхождение

Никто точно не сможет ответить на вопрос, когда развилось на шотландских землях искусство дистилляции. В одной легенде рассказывается, что никто иной, как Святой Патрик научил шотландцев и ирландцев ремеслу дистилляции во время его христианской миссии на кельтских землях. Ученые же предполагают, что виски был сначала произведен на Ближнем Востоке в восьмом или девятом столетии для использования в подготовке лекарственных средств. Сохранение здоровья, продление жизни, облегчение колик, даже лечение паралича и оспы. Вероятно, что тайна дистилляции была принесена в Шотландию и Ирландию, затем в самые отдаленные западные края известного в те времена мира, монахами, которые изучили искусство у арабских докторов. Но, тем не менее, легенды продолжают жить, что лишний раз свидетельствует об уникальном месте виски в шотландской культуре.

Старинный виски, когда ещё не существовало современных методов обработки и процесса старения в бочках, удивил бы сегодняшних потребителей напитка своим «сырым», грубым, горьким вкусом. Виски приправляли травами и ягодами. Но неоспоримым фактом остается то, что солодовый ячмень является главным компонентом для прекрасного виски.

История шотландского виски

Самое раннее документированное свидетельство о дистилляции в Шотландии относится к 1494 году, оно найден в налоговых отчетах Казначейства. На первых листах отчета следуют указания о выдаче монаху Джону Кору восьми коробок ячменя для изготовления «воды жизни». Такое количество зерна было достаточно для производства 1 500 бутылей дистиллируемой жидкости. Поначалу примитивное оборудование, не совсем точные научные экспертизы свидетельствовали не в пользу качества напитка, который, скорее всего, был чрезвычайно крепким и не совсем полезным.

В шестнадцатом и семнадцатом веках методы дистилляции все в тех же монастырских стенах были уже значительно усовершенствованы. После роспуска многих монастырей, у монахов не оставалось иного выхода, когда делиться своими навыками со всеми, чтобы как-то прожить и знания о дистилляции распространились достаточно быстро.

Виски стал особенностью шотландской жизни – крепкий напиток, который возрождает, стимулирует в течение долгих и холодных зимних дней, располагает к дружеским отношениям. Возрастающая популярность напитка обратила внимание на напиток шотландского Парламента, который поспешил ввести налоги на солод и конечный продукт в семнадцатом веке. Но после последовавшего Союза с Англией в 1707 году налоги увеличились до безобразия, что объяснялось тем, что необходимо было привести к послушанию слишком самостоятельные шотландские кланы.

Последовала эпоха долгих и часто кровавых столкновений между акцизными чиновниками или замерщиками, как они назывались, и незаконными производителями виски, которые всячески игнорировали законы об акцизах и стойко отстаивали свою свободу. Контрабанда стала стандартной практикой и продолжалась около 150 лет.

Священники в кирках имели местечко для хранения виски под кафедрой для проповедей, а в случае посещения кирки замерщиков, нелегальный продукт транспортировался в гробах или другим каким эффективным способом.

Перегонные заводики скрывались под холмами покрытыми вереском и в случае прибытия акцизных чиновников контрабандисты сигнализировали друг другу по организованной системе, протянутой от одной вершины к другой.

К 1820 годам, несмотря на то, что 1 400 незаконных дистилляторов конфисковались каждый год, более половины потребляемого в Шотландии виски, было произведено незаконным путем.

Такое презрительное отношение к государственному закону вынудило Герцога Гордона, пэра шотландского и пэра английского, внести в Палату Лордов предложение. На тех обширных землях, где изготовлялся незаконным способом прекрасный виски, узаконить юридически производство виски, но выгодным способом для обеих сторон.

В 1823 году был принят Закон об Акцизе, который санкционировал дистилляцию виски взамен лицензионного сбора и оплаты за галлон алкогольного напитка.

Контрабандное производство виски почти полностью исчезло за следующие десятилетия, и фактически многие из современных ликероводочных заводов находятся на участках, принадлежавших в прошлом незаконным производителям. Закон об Акцизе заложил основы для будущей ведущей промышленности Шотландии.

В данном случае разговор шел об истории солодового виски. Но в Шотландии производят, кроме солодового виски, ещё зерновой и смешанный виски и согласно законодательству Шотландский виски разделяется на пять категорий.

В 1831 году Аенис Коффи запатентовал Колонный Дистиллятор или Дистиллятор Коффи, который позволил иметь место непрерывному процессу дистилляции.

Аенис Коффи увеличил оригинальную колону, изобретенную Робертом Стейном, и назвал её Дистиллятором Коффи. Вначале дистиллятор Коффи производил 60-процентный спирт установленной крепости.

Усовершенствованный дистиллятор привел к производству зернового виски, менее крепкого, чем солодовый виски. А смешивание «легкого» зернового виски с огненным солодовым виски, расширило продвижение Шотландского Виски на мировом рынке. В 1880-х годах виноградный жук практически полностью опустошал французские виноградники, вино и бренди исчезли из винных погребов. Шотландцы быстро отреагировали на невольную «помощь». К тому времени, когда французская промышленность оправилась, шотландский виски уже заменил бренди и стал более привилегированным выбором из подобной крепости алкогольных напитков.

С тех пор уже никто и ничто не может поколебать авторитет Шотландского Виски, несмотря на то, что ему пришлось «пережить» запреты в США, войны и революции, экономические спады, он по-прежнему самый предпочтительный выбор в более чем 200 странах.

Система строгого лицензирования гарантирует качество, и безопасность продукта (безопасность - главное беспокойство в дистилляции: ненадлежащим образом произведенный алкогольный напиток может оказаться ядовитым).

Никакой напиток в возрасте меньше трех лет не может быть законодательно описан как «Виски», что защищает репутацию шотландского напитка.

Как пить виски?

Частым предметом споров у любителей виски становится вопрос, как пить виски. Тот, кто выпивает глоток виски с водой, продолжает настаивать, что вода, желательна из того же источника, из которого её брали для изготовления виски: это позволяет ощутить весь букет ароматов. Другие возражают и считают, что единственное, что можно добавить к виски - это ещё виски!

Квейк

Уникальное шотландское изобретение – небольшая чаша с двумя ручками для виски, символ товарищества. Квейк не имеет никаких очевидных связей с каким-либо ещё европейским сосудом для питья. Чаша с напитком, чаще с виски, предлагалась другу, гостю или в качестве прощального глотка.

Хранители виски

В мае 2008 года для продвижения производства и сохранения традиций из производителей Шотландского Виски было организовано общество. Приглашенными в сообщество могут быть только те, кто сделал существенный вклад в развитие промышленности Шотландского Виски.

Шотландский Виски На Скалах или проще говоря виски со льдом оценивается некоторыми пуристами как варварское новшество, хотя их негативное отношение и критика не могут повлиять на последователей популярного способа потребления виски.

Виски с...

Виски используются как основа для многих полюбившихся коктейлей. Практика приготовления коктейлей, в том числе из виски, произошла в Штатах в эпоху сухого закона, когда квалифицированные бармены конкурировали между собой в изобретениях, чтобы замаскировать непривлекательный аромат контрабандного алкоголя низкого качества. Когда запрет на продажу алкоголя был снят Двадцать первой поправкой к Конституции США (восемнадцатая поправка – «сухой закон»), и американцы получили возможность наслаждаться реальным алкогольным напитком, они обнаружили, что успели привыкнуть и полюбить смешанные напитки и в первую очередь коктейли с шотландским виски.

Классические коктейли - «Ржавый Гвоздь», в котором виски и ликер «Драмбуе», смешанные в равном количестве, наливают по кубикам льда. Виски Мак, приготовленный из виски и имбирного вина и неизменный фаворит «Хайбол».

Хайбол имеет много вариаций, но классический рецепт предусматривает порцию виски в высоком стакане, который наполняют до краев содовой или имбирным элем.

БРИТАНСКАЯ ПОЛИТКОРРЕКТНОСТЬ.

… полицейским Корнуолла запрещено говорить «цыганская юбка». Вместо этого велено употреблять «юбка путешественницы».

… на диске с записью «Сказок Матушки Гусыни» изменили окончание «Шалтая-Болтая»: «Вся королевская конница, вся королевская рать не может Болтая, Шалтая-Болтая, Болтая-Шалтая поднять» на «Шалтай-Болтай до десяти досчитал и снова на стену вскочил».

… Школам Эдинбурга рекомендовали обнулять счет футбольных матчей, если одна из команд вдруг начнет опережать соперников на 5 голов, и добавлять в команду проигрывающих двух игроков.

… Детский клуб, который устраивал тематическую пиратскую вечеринку, запретил ее участникам надевать повязку на глаз и цеплять крюк на руку, чтобы не оскорблять людей с подобными увечьями.

… Хору запретили петь песню «С днем рождения», чтобы не обидеть сектантов из «Свидетелей Иеговы», не признающих этого праздника.

… Покупатель обвинил компанию, производящую «толстые ирландские сардельки», за название продукта, разглядев в нем намек на то, что ирландцев считают толстяками.

… В одной из больниц Галифакса посетителям запретили агукать над младенцами в рамках кампании по уважению ко всем пациентам, включая новорожденных.

… Один из чиновников от образования предложил запретить педагогам говорить о детях как «талантливых» и «одаренных», чтобы не подчеркивать ничью исключительность.

… К заключенным тюрьмы Вейкфилд теперь положено обращаться не по фамилиям, а «мистер такой-то».

… Группе артистов запретили именовать себя «Шоу уродов», чтобы не оскорбить настоящих уродов.

… Одной из организаций не дали сократить свое название до аббревиатуры, потому что эта аббревиатура – POPO – по-турецки обозначает «задница».

… Школе Ислингтона велели убрать слово Saint – «святой» – из названия, чтобы не оскорблять чувства верующих других национальностей, несмотря на протесты учителей, жителей, родителей и… местных еврейских и мусульманских общин.

… Мужчина, который выпил 5 л пива и свалился с лестницы, когда менял лампочку, получил 75 000 фунтов компенсации за то, что осветительный прибор был установлен строителями слишком высоко.

… Христианскому союзу в университете Халла велели принимать в Союз атеистов, чтобы не нарушать их права.

… Качели в Уилтшире висели на своем месте 25 лет. Недавно их велели убрать, потому что… расположены слишком высоко над землей, и низкорослых это якобы сильно обижает.

… Охранник больницы был наказан за нарушение правил безопасности и угрозу своему здоровью, когда вскарабкался по строительным лесам, чтобы спасти самоубийцу.

… Владельца машины, которая была припаркована правильно, оштрафовали за то, что он оставил окно приоткрытым на 1,5 см: а вдруг проходящий мимо ребенок бросит туда спичку и начнется пожар?

… Школа в Суттоне поменяла таблички «Не бегать» и «Не кричать» на «Пожалуйста, ходите пешком» и «Пожалуйста, говорите тихо», чтобы не травмировать чувства детей.

… Правительство попросило британских дипломатов, работающих в Афганистане, уделять особое внимание вопросам равноправия мужчин и женщин и напоминать афганцам, чтобы прислушивались к мнению своих жен.

… Директриса одной из британских школ не разрешила продавать в столовой пасхальные булочки, на которых сверху изображен крест, чтобы не оскорблять чувства инаковерующих детей.

… Женщина предъявила обвинение своему боссу за то, что он угощал сотрудников алкогольными напитками на рождественской вечеринке. Ведь ее потом по дороге домой остановили и заставили подышать в трубочку.

… Профессиональный преступник получил 248 000 фунтов стерлингов компенсации за неудачное падение в тюремном душе. Он не проработал в своей жизни ни дня, но в объяснении, за что дана компенсация, есть строчка «за потерю заработка».

… Женщина подала в суд на магазинчик (и разорила его) за то, что ее ребенок, который катался вокруг этого магазина на роликах, врезался в дверь.

… Инспекторы по здоровью и безопасности рекомендовали командирам устанавливать перила на скользких от грязи тренировочных склонах, чтобы не падали новобранцы.

… Стюардессе «Бритиш Эйруэйз» запретили носить нательный крест.

… Осужденный вооруженный грабитель, который случайно был заснят на полицейскую скрытую камеру, получил 1000 фунтов компенсации по решению Европейского суда по правам человека: ведь полиция вмешалась в его личную жизнь! Неудивительно, что, регулярно сталкиваясь с такими случаями, 80% британцев согласно опросам заявили, что сыты политкорректностью по уши.

Вещи, которые можно сделать в Лондоне бесплатно.

1. Прогуляйтесь по государственным музеям.
Лондон славится богатейшими музейными коллекциями. Звучит заманчиво? Будет звучать еще лучше, если знать, что все государственные музеи города бесплатны для посещения! К таким музеям относятся Британский музей, Лондонская Национальная галерея, Музей Виктории и Альберта (знаменитый музей истории моды и дизайна), Национальная Портретная галерея, Тейт Модерн, Тейт Бритайн, Художественная галерея Гилдхолла, Музей Лондона, Музей Естествознания и другие.

2. Сходите на бесплатную экскурсию
Не верите, что можно пройтись по экскурсионным маршрутам с воодушевленным гидом совершенно бесплатно? Просто наберите в поисковике “London Free Walking Tour” – все ваши сомнения развеются! На самом деле, почти в каждом европейском городе, облюбованном туристами, существуют волонтерские организации, которые ежедневно проводят бесплатные пешеходные экскурсии на английском языке. Одна из таких экскурсий начинается у Арки Веллингтона в Гайд-парке в 11 утра ежедневном (гида можно узнать по красной футболке). 2 часа вас будут водить среди самых знаковых достопримечательностей Лондона; по желанию в конце экскурсии вы можете пожертвовать гиду любую сумму, какую считаете нужной. Кстати, по интересности такие экскурсии ничуть не уступают платным (а то и превосходят их) – ведь молодые знатоки Лондона проводят их на чистом энтузиазме, из любви к родному городу!

3. Погуляйте по кладбищу
Звучит мрачновато? Так оно и есть – но какие незабываемые фотографии вы сможете сделать, например, на кладбищах Хайгейт или Кензал-Грин. Впечатляющие надгробия от скульпторов викторианской эпохи и масса знакомых имен (Карл Маркс, Уилки Коллинз, Уильям Теккерей) запомнятся не только ценителям готической культуры, но и всем туристам!

4. Потанцуйте от души
Посещение лондонских вечеринок находится в списке жизненных планов у любого уважающего себя тусовщика. Где можно повеселиться и потанцевать без платы за вход? Большое количество бесплатных для посещения клубов сконцентрировано в районе Ист Энд. Это, например, Hoxton Pony или Big Chill Bar: вечеринки со свободным входом здесь проводятся фактически каждый вечер.

5. Послушайте музыку
Лондон – центр притяжения музыкантов и меломанов со всего мира. Здесь можно не только застать концерты звезд мировой величины, но и насладиться бесплатными выступлениями отличных музыкантов. Например, каждую субботу джазовые музыканты и мастера классической музыки дают бесплатные концерты в фойе Национального Театра. В концертном зале Королевы Елизаветы каждую пятницу проходят концерты в рамках программы «Commuter Jazz». Здесь можно услышать как совсем молодые не известные коллективы, так и метров джаза. Хотите послушать что-нибудь посовременней? Пожалуйста! Концерты начинающих коллективов можно послушать в ряде небольших клубов и баров: например, Floridita (100 Wardour St), Rough Trade East (Dray Walk
91 Brick Lane), Birthdays (33-35 Stoke Newington Rd) и многих других.

6. Позагорайте в парке
Порадуйте глаз лондонским садово-парковым искусством. Вы можете отдохнуть от суеты мегаполиса и полюбоваться настоящими пеликанами в парке Сент-Джеймс, позаниматься спортом в Грин Парке, покормить лебедей в Кенсингтонские садах, погулять среди красивейших скульптур в парке Чизвик, посетить Гайд-парк – один из символов города. А если захватить с собой пару сэндвичей и попикниковать, сидя на травке, то можно неплохо и приятно сэкономить на питании!

7. Посмотрите бесплатное кино или спектакли
Мало кто знает, что летом в Лондоне можно посмотреть кино или спектакли совершенно бесплатно. Открытый амфитеатр The Scoop, расположенный рядом с Тауэрским мостом, вмещает до 800 человек. В теплое время года здесь регулярно проходят бесплатные культурные мероприятия: кинопоказы, спектакли, концерты, фестивали. Кроме того, бесплатные кинопоказы и концерты регулярно проходят в художественной галерее Whitechapel (станция метро Aldgate East), а в баре Roxy Bar and Screen, (станция метро Borough) с воскресенья по среду показывают фильмы на любой вкус — от жемчужин Голливуда до китайского арт-хауса.

8. Насладитесь британским юмором
Живые комедийные шоу – очень популярное развлечение среди лондонцев и очень хороший способ проникнуть в культуру английского юмора для туристов. Как насчет посещения настоящего “comedy club” – заведения, где выступают артисты в жанре “stand-up comedy”. По понедельникам можно бесплатно пройти в Theatre Royal Stratford (Gerry Raffles Square), по средам – в Comedy Cafe (66 Rivington St) и Mirth Control в The Lower Ground Bar (269 West End Lane), а по четвергам можно и самому блеснуть остроумием в клубе Up the Creek ( 302 Creek Road SE10 9SW Greenwich, Londo), где для всех желающих работает открытый микрофон.

9. Насладитесь панорамными видами
Речь идет не о посещении знаменитого колеса обозрения London Eye: это развлечение, хоть и входит в разряд “must do”, дешевым не назовешь. Однако в городе множество смотровых площадок, на которых можно сделать великолепные снимки, не заплатив ни пенса! Посетите Гринвич-парк, Пимроуз хилл