Котлеты как в столовой СССР по ГОСТу

Хотите попробовать котлеты как в столовой СССР — те, что готовили еще по ГОСТу? Аппетитные с хрустящей корочкой. Из чего же их делали? Впервые котлеты массово появились в 1937 году после возвращения советской делегации из США. Впечатленные заморскими бургерами, представители власти приняли решение основать производство котлет. Так в Москве был построен мясоперерабатывающий завод, а спустя еще какое-то время, даже прописан ГОСТ 4288. Согласно его требованиям, котлета должна была содержать мясо говядины, жир и 13 г хлеба на 100 г готового изделия. В 1978 году требования к качеству котлеты изменились: массовую долю хлеба увеличили в 2 раза, а мясо говядины стали чаще заменять на свинину. Многие повара тогда решили смешивать говядину со свининой в пропорции 7:3. Разработали советские технологи и смесь специй, которые должны были придать котлете особый вкус и аромат. В смесь №1 входили соль, сахар, перец черный, мускатный орех и кардамон. Мы приготовим версию котлет, приближенную к тем, что подавали в советских столовых.

Сложность: средне
Калории: 454.56 ккал/порция
Порций: 10
Готовка: 55 мин
Б/Ж/У: 22.80 г/28.79 г/25.47
Обед
Второе блюдо
Котлеты
Ингредиенты на 10 порций
-
10
Порций
+
Говядина 700 г
Свинина 300 г
Хлеб Пшеничный 350 г
Молоко 300 г
Лук репчатый 120 г
Чеснок 10 г
Соль 18 г
Сахар-песок 5 г
Перец чёрный молотый 3 г
Мускатный орех 1 г
Кардамон 1 г
Масло растительное рафинированное 80 г
Для томатной подливы:
Масло растительное рафинированное 20 г
Масло сливочное 20 г
Мука пшеничная 2 ст.л.
Томатная паста 2 ст.л.
Сметана 20% (средней жирности) 1 ст.л.
Вода 300 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый 1 г
Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Негаснущий экран

Шаг 1

Приготовьте фарш: перекрутите на мясорубке говядину, свинину, лук и чеснок. С хлеба срежьте корочки и подсушите недолго в духовке, а затем измельчите в крошку. В молоке на несколько минут замочите хлебный мякиш. Затем отожмите его руками и смешайте с фаршем.

Подробности: https://www.gastronom.ru/recipe/59657/k … r-po-gostu

Что можно приготовить из вареного мяса,очень быстро.

Понадобится:

Мясо отварное - 400 гр.
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
помидор - 1 шт.
перец зел. - 1 шт.
подс.масло - 3-4 ст.л.
зелень
специи:
паприка - 2 ч.л.
острый перец - 1 ч.л.
черный перец - 0.5 ч.л.
соевый соус - 1,5 ст.л.
уксус - 0.5 ч.л.
сахар - 1 щеп.
соль
кореандр - 1 ч.л.
чеснок

Ло-мейн по-русски: китайское блюдо, полюбившееся россиянам — на приготовление уйдет всего 15 минут
Необычное сочетание продуктов

Ло-мейн — это китайское блюдо, основным ингредиентом которого является лапша. В России это блюдо появилось недавно, но уже завоевало сердца многих.

Ингредиенты:
Яичная лапша — 150 г;
оливковое масло — 1 ст. л.;
чеснок — 2 зубчика;
шампиньоны — 200 г;
болгарский перец — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
стручковый горошек — ½ ст.;

Для соуса:
Соевый соус — 2 ст. л.;
сахарный песок — 2 ч.л.;
кунжутное масло — 1 ч.л.;
молотый имбирь — ½ ч.л.;
острый перец — ½ ч.л.

Способ приготовления
В отдельной емкости смешать сахар, соевый соус, имбирь, кунжутное масло и кетчуп. В кастрюле отварить лапшу.

На сковороду вылейте оливковое масло, добавьте измельченный чеснок, перец, морковь и шампиньоны. Жарьте на протяжении 5 минут, постоянно помешивая.

Когда овощи немного обжарятся, переложите к ним лапшу. Все хорошо перемешайте — подавать можно, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.hibiny.ru/murmanskaya-oblas … ut-375549/

Что готовят в Сочельник 6 января?

Название праздника связано со сладкой кашей, которую принято ставить в этот день на стол. Называется каша сочиво или кутья. Готовят её из риса или пшеницы. Добавляют в блюдо мёд, мак, орехи и сухофрукты.

Рождественские двенадцать блюд

Главными обрядовыми блюдами на сочельник является кутья и компот. Остальные блюда могут достаточно сильно варьировать, в зависимости от региона и состояния семьи. Главным требованием является то, что блюда должны быть постными, поскольку сочельник приходится на последний день Филипповского поста.
Блюда, готовящиеся в сочельник:
Кутья
Компот
Голубцы
Вареники
Маринованные грибы
Грибная уха
Рыба жареная или заливная
Борщ с ушками
Фасоль
Маринованная сельдь
Тушёная капуста с грибами
Гречневая каша
Пшённая каша с грибной приправой на растительном масле
Салат из свёклы и чищеной сельди
Салат из солёных огурцов, кислой капусты и лука
Пышки
Калач
Фаршированная свёкла
Овощи (морковь, свёкла, капуста), яблоки, груши, сливы (иногда солёные)
Грибы
Шулики с мёдом
Сиченики из гороха
Рождественские звёздочки
Драники (Закарпатье)
Чеснок
Галамбец (Закарпатье)
Краплики к постному борщу (Ивано-Франковская область)

Существует определённая последовательность потребления блюд на сочельник. Сначала едят кутью и голубцы, вареники, жареную рыбу, капусту и прочее, и запивают компотом. По обычаю дети носят ужин, например, бабушке и дедушке