Вы любите кофе гляссе? Это французский кофе с мороженым. Значит, вам понравится немного новый вариант этого напитка со сливками! Необычно, очень «молочно» и сумасшедше вкусно! Попробуйте приготовить этот напиток, особенно, если вам по вкусу мягкий, нежный, изысканный кофе, с которым приятно начать утро.

Чтобы приготовить кофе с мороженым понадобится:

- кофе растворимый – 1 ч. ложка;
- сахар – 1 ч. ложка;
- мороженое – 20 г (пломбир или крем-брюле);
- сливки – 10 г.

Собираем ингредиенты

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления кофе с мороженым и сливками. Мороженое, если оно в вафельном стаканчике, освобождаем от него, а требуемое количество сливок отмеряем стопочкой. Кипятим воду.

Смешиваем кофе с сахаром

В маленькой чашке смешиваем растворимый кофе с сахаром. Кстати, если вы не любите растворимый кофе, можете взять молотый и приготовить кофе в турке по одному из проверенных вами способов, но без добавления соли, пряностей и специй.

Заливаем кипятком

Заливаем смесь кипятком, перемешиваем. Воды наливаем чуть больше половины чашки, чтобы оставалось место для других ингредиентов кофе со сливками и мороженым.

Добавляем мороженое

Ложкой добавляем мороженое, но не размешиваем, пусть шарик сам тает в чашке. Не берите для рецепта фруктовое мороженое или замороженный сок, ведь мы хотим добиться именно молочного вкуса напитка, а иначе получится совсем не то.

Добавляем сливки

А затем выливаем сливки (можно холодные) в чашку. Кстати, если вы любите холодные кофейные напитки, можете добавлять сливки и мороженое в остывший напиток.

Кофе с мороженым и сливками

Осталось подать кофе с мороженым к столу. Не забудьте про дополнение к напитку. Подойдет печенье к кофе, конфеты, круассаны, зефир и др.

"Лонг маккиято"

Для приготовления Вам потребуются следующие ингредиенты:
- 7 г кофе тонкого помола;
- 100 мл молока.

При приготовлении уместно использовать следующие кухонные акссесуары:
- чашка обьемом 160 мл;
- питчер;
- барная ложка.

Приготовление:
1. Сварите 30-60 мл классического эспрессо в чашку обьемом 160 мл.
2. Чашку с готовым эспрессо наполните до краев кипятком.
3. В питчере взбейте 100 мл молока до образования пенки.
4. В чашку с готовым кофе выложите при помощи барной ложки пенку.

Арабский кофе от Марины Воробьевой

Арабский кофе лучше всего получается на горячем песке, но можно и на плите. Сначала в джезве растапливают сахар (кладут в пустую джезву и нагревают), потом наливают холодную воду до половины, в воду кладут кофе из расчета шесть чайных ложек на чашку. Можно положить меньше, но тогда у вас не получится настоящий арабский кофе. Как только кофе начинает подниматься, джезву снимают с огня и доливают холодной воды. Теперь можно добавить кардамон. Когда кофе поднимается во второй раз, в него наливают четверть ложки родниковой воды. После этого можно пить.

Кофе «Охотничий»
4 ч. ложки кофе,
100 г шоколада,
50 г сахара,
900—1000 мл воды.
Сварить кофе вместе с шоколадом и сахаром или по желанию заварить его прямо в термосе. Если кофе готовят в термосе, предварительно его нужно нагреть, дважды сполоснув горячей водой, и соблюдать ряд правил. Кофе можно заваривать в термосе с таким расчетом, чтобы в него вместить именно то количество готового напитка, которое заполнит весь объем (например, нельзя в литровом термосе заваривать 1 стакан кофе, он получится невкусным).
Засыпанный в термос кофе залить кипятком, выдержать 5—10 мин под плотно закрытой пробкой. Если кофе заваривается дольше этого времени, он потеряет аромат и может приобрести неприятный запах.
Лучше настой процедить и снова залить в термос.
Кофе, приготовленный по предложенному рецепту, высококалорийный и хорошо подкрепит силы уставшего охотника.

Кофе «Миндальный»
100 г очищенного миндаля,
200 г 100 %-ного колумбийского кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина),
100 г кофе (обыкновенного или не содержащего кофеина), экстракт миндаля.
Положить миндальные орешки на противень и поджарить их приблизительно 10 мин, пока они не станут светло-коричневыми. Затем тщательно перемешать их с кофейными зернами и смолоть. 1 ст. ложку приготовленной смеси (из расчета на чашку воды 140 г) положить в кофейный фильтр. К кипящей воде добавить 1 /2 ч. ложки миндального экстракта (в расчете на 8—12 чашек кофе). Далее заваривать кофе, как обычно. Этот замечательный черный кофе часто подается на приемах.

"Айс-мокко"
Прохладительный напиток, приготовленный на основе эспрессо с добавлением молока, мороженого, шоколадного сиропа и льда.

Для приготовления Вам потребуются следующие ингредиенты:
- 7 г кофе тонкого помола;
- 150 мл холодного молока;
- 20 мл шоколадного сиропа;
- 50-60 г пломбира;
- 50 г взбитых сливок;
- 10 г тертого шоколада;
- лед.

При приготовлении уместно использовать следующие кухонные аксессуары:
- пластиковый джиггер;
- блендер;
- стакан гоблет (харикейн).

Приготовление:
1. Сварите стандартную порцию классического эспрессо в пластиковый джиггер.
2. Поместите в блендер следующие ингредиенты: 3 кубика льда, только что приготовленный эспрессо, молоко, 20 мл шоколадного сиропа и 50-60 г пломбира.
3. Все составляющие взбейте в блендере в течении 2 минут.
4. получившуюся смесь вылейте в высокий гоблет (харикейн).
5. С помощью сифона с растительными сливками украсьте содержимое гоблета (харикейна).

Кофейная пена
85 г сахаpа, 7 яичных белков, 2 кофейные ложки pаствоpимого кофе.
Яичные белки взбить вместе с сахаpом в устойчивую пышную пену. Ввести в эту массу pаствоpимый кофе. Поместить в холодное место. Вынуть за 30 минут до подачи.

Кофе по-армянски — это ароматный, пряный и бодрящий напиток, который довольно прост в приготовлении. Он обладает отличным согревающим действием и особенно хорош в холодную или сырую погоду.

Для приготовления кофе по-армянски понадобится свежесваренный эспрессо, 1 кусок сахара, 3 капли спирта и 3 капли армянского коньяка (лучше брать «Ереван»). Эспрессо разливается по чашкам, после чего в чайную ложку кладется кусок сахара и обливается спиртом и коньяком. Сахар поджигается, а после того, как огонь погаснет, он добавляется в кофе и размешивается.

В рецепте нет ничего сложного, однако при приготовлении такого кофе стоит помнить о пожарной безопасности – лучше поджигать сахар над раковиной или, как минимум, на достаточном удалении от легковоспламеняющихся предметов.

Капучино сливочный
Этот напиток приготавливается на основе эспрессо с добавлением взбитых натуральных молочных сливок.

Для приготовления Вам потребуются следующие ингредиенты:
- 7 г кофе тонкого помола;
- 120 мл холодных сливок.
При приготовлении уместно использовать следующие кухонные аксессуары:
- кофейная пара;
- питчер.
Приготовление:
1. Для приготвления сливочного капучино сварите 30-40 мл эспрессо.
2. Взбивание сливок. Для этого опустите паровой кран в сливки в центр питчера так, чтобы отверстие его сопла находилось в сантимертре от поверхности. Затем откройте паровой кран - сливки начнут увеличиватся в обьеме.
3. После вспенивания сливок их нужно пропарить. Это делается с помощью образования в питчере воронки, т. е. выхревых движений. Вследствие этого сливки интенсивно перемешиваются.

Традиционный рецепт классического латте:
1) Сварите стандартную порцию классического эспрессо в джиггер.
2) При помощи пара взбейте в питчере 150-170 мл молока. При этом пена для латте должна быть более пышной и воздушной, чем пена для капучино.
3) Перелейте в бокал вспененное молоко, затем медленно, тонкой струйкой в него вливается эспрессо.
Если эту процедуру выполнить аккуратно, слои кофе и молока не смешаются и получится аппетитный слоистый кофейный коктейль, который иногда также называют латте-макиато (Latte Macchiato, произносят также как лате-макиято, латте-мачиято и так далее). При правильной консистенции взбитого молока и правильной температуре эспрессо слои должны четко отделяться. Четкое отделение трех слоев - первый показатель качества латте макиато. При недостатке опыта или отсутсвии профессиональной посуды и аксессуаров для отделения слоев пены, молока и эспрессо используют ложку.
Латте подается в айриш-бокале на блюдце с салфеткой, которая может использоваться, чтобы держать иногда горячий стакан, в специальной чашке большого объема (как для капучино, но на 300 мл) или в высоком стакане с трубочкой. Подача латте в чашках ничем не отличается от подачи капучино кроме размера чашки. В некоторых заведениях практикуют подачу гетто латте (ghetto latte), так называемый бутылочный латте, то есть ингредиенты латте раздельно, а клиенты по своему вкусу смешивают молоко, эспрессо и добавляют по желанию шоколад, корицу, сиропы или другие приправы.