Влияет ли цвет кружки на вкус кофе

Общество ученых смогло доказать, что вкус кофе может зависеть от цвета чашки, в которую он был налит. Как рассказали специалисты, в таком случае может увеличивать или понижаться вкусовые особенности напитка, которые способен воспринять человек.

Эксперименты проводились на основе выяснения влияния цвета на вкус кофе. Такие исследования проводились и ранее, но тогда объектом для эксперимента был клубничный мусс. Теперь, их же заинтересовал кофе, который люди ежедневно употребляют.

Ученые проводили эксперимент с участием людей, которые пили кофе в разноцветных чашках. Они спрашивали их о всех нюансах в этом деле. Проводился сам исследовательский эксперимент в одном из кафетериев, где каждый день много людей пьет кофе.

В чашке белого цвета, был кофе, вкус которого был сильным и контрастным. В стеклянной чашке, кофе имел вкус мягче и приятнее. Это объясняется тем, что керамика и стекло имеют разные влияния на кофе. В керамической кружке, кофе приобретало насыщенный цвет, ближе к коричневому оттенку. В то время, как в стеклянной кружке такого результата добиться практически невозможно.

Также в ходе эксперимента, стало известно, что в пластиковом сосуде кофе имеет более сладкий вкус, чем в стеклянном или керамическом. Форма кружки к вкусу кофе не имеет никакого отношения и никак не влияет на вкус кофе.

Кофе по-французски.

Интересно, что во Франции так полюбившийся многим европейцам напиток прижился не сразу. Гордый Париж опоздал на 20 лет. Кофе во Франции начали пить с 1669 года, во время правления Людовика XIV, что, кстати, любил варить кофе собственноручно, а первая кофейня открылась в стране лишь в 1672 году. Зато сегодня французы – одни из самых неисправимых кофелюбов в Европе. Винные торговцы называли кофе «сажей, растворенной в воде». Но их черный пиар оказался напрасным: аромат кофейных зерен приворожил сердца французов.

Истоки кофе. Франция

Во Францию  кофе попал благодаря турецкому послу Сулейману Мустафе Ага. В XVII века эти великие державы стояли на пороге тяжелой и затяжной войны, и длительные дипломатические переговоры были необходимы обеим странам. В 1664 году во Францию прибыл турецкий посол Сулейман Мустафа Ага. Он обладал прекрасными, утонченными манерами, и за время своего пребывания в Париже успел очаровать многих. Весь Париж был наслышан о необычном напитке, которым Сулейман Мустафа Ага потчевал своих гостей. Кофейная церемония в доме дипломата была воистину незабываемым зрелищем. Прямо на глазах гостей слуги-негры в ярких турецких одеждах обжаривали зерна и варили ароматный и терпкий напиток. Дипломатическая миссия посла так и осталась невыполненной, но кофе прекрасно прижился в аристократических кругах Франции. В 1671 году в Марселе была открыта первая кофейня. Она пользовалась огромным успехом как у горожан, так и у турецких купцов.

К концу XVII века правила хорошего тона предписывали подавать кофе на всех светских обедах и балах.

Великий французский романист Оноре де Бальзак был страстным любителем кофе. В поисках наиболее ароматного сорта он мог обойти почти весь Париж. Писатель так говорил о своем любимом напитке: «После чашечки кофе все вспыхивает, мысли теснятся, как батальоны великой армии на поле битвы».

Кофе по-турецки

Istanbul, Turkey.

Кофе по-восточному или кофе по-турецки (иногда — «турецкий кофе») — кофе, приготавливаемый путём варки молотых кофейных зёрен в турке, иногда с добавлением сахара.

Вопреки распространённому заблуждению, кофе по-восточному является только рецептом приготовления, а не самостоятельной разновидностью кофе или кофейных зёрен.

Кофе по-восточному пользуется популярностью во всём мире, однако наиболее широко распространён на Ближнем Востоке, в Северной Африке, на Кавказе, Балканах и других территориях, в прошлом входивших в Османскую империю, где исторически является основным способом приготовления кофейного напитка.

«Кофе по-восточному» или «по-турецки» — европейское и американское название. На Ближнем Востоке напиток, приготовленный таким способом, называют просто «кофе». В ряде стран напиток имеет собственное название.

Кофе по-восточному подается в небольших чашках очень горячим.
Обычно вместе с кофе подается стакан холодной воды и лукум.
В некоторых регионах в готовый напиток добавляются фисташки.

Не стоит пытаться пить турецкий кофе сразу, как только его налили в чашку или как только размешали сахар — следует дать время гуще осесть на дно.

Существует несколько рецептов приготовления данного напитка:

    Традиционный рецепт
    Кофе по-турецки с желтком
    С черным перцем
    С имбирем
    С коньяком
    С кардамоном, гвоздикой или корицей ( арабский вариант )

This Arabic coffee pot is simply stunning

Зарождение кофейной культуры.

История кофе – это захватывающее путешествие кофейного зернышка из африканского континента через Красное море в Аравию, на Восток, в Европу и Новый Свет.

Дикий кофе из Эфиопии был доставлен арабами, постоянно стремящимися расширять свои горизонты, в Йемен, откуда мореплаватели из Старого Света завезли его в Северную, Южную Америку и Ост-Индию. Кофейные деревья прекрасно приживались в теплых чужеземных краях.

А в городе Моха в Йемене появились первые кофейные плантации, что целых два века снабжали весь Восток превосходным кофе, названным мокко в честь города. Можно смело утверждать, что именно здесь в 12-м веке появились первые росточки настоящей кофейной культуры.

Одно время кофе даже был запрещен в исламском мире: он стал настолько популярным, что отвлекал правоверных от молитв.
Арабы увидели в чарующем напитке, завоевавшим сердца многих людей, большую выгоду, и решили познакомить его со всем миром. Торговля кофе в Индии и Европе процветала.

Старинная кофемолка

Кофейные легенды

Легенда №1
Легенда о названии «кофе»

Примерно в 9-м веке нашей эры в Эфиопии один исследователь по имени Халид, проживавший в регионе Каффа, однажды заметил , что козы перевозбуждаются, когда едят неизвестные плоды.Он собрал урожай с незнакомого дерева, поджарил, раздавил камнем и приготовил напиток...Бодрящий напиток Халиду понравился. Он взял кофейные зерна и повез их в Аравию (в Йемен, находящийся через пролив от Эфиопии, которая тогда называлась Абиссинией).Когда по прибытии его спросили, что и откуда он везет, Халид ответил: «Я не знаю, как это называется, но оно из Каффы».Тогда арабы стали просто называть эти плоды «каффа», что позже и превратилось в «кофе».Поэтому, возможно, что название «кофе» произошло от имени эфиопского региона Каффы, родины кофейного дерева.

Легенда №2
Легенда о происхождении кофе как напитка

В 9-м веке нашей эры В Абиссинии (современная Эфиопия) жил пастух Калди, который пас коз. Однажды он заметил, как его козы поедали красные ягоды с кустарника, после чего возбуждались и танцевали. Он тоже попробовал те неведомые плоды и тоже почувствовал прилив бодрости. Калди набрал ягод, дал попробовать жене, ей кофейные плоды понравились (кожура кофейного плода ведь сладкая). Они решили, что это послание небес, и отнесли волшебные плоды в монастырь.  Но попробовавший кофе настоятель назвал его дьявольским творением и гневно бросил в огонь…В огне зерна кофе поджарились и начали издавать невероятный аромат. Монахи еще больше испугались, достали тлеющие зерна из огня и стали растаптывать их, тем самым раздробив и смолов их в порошок. Но кофе продолжал тлеть и они засыпали размолотый порошок в кувшин и залили водой.Кофе простоял несколько дней, после чего кто-то из монахов случайно попробовал его. Последовавшая бодрая ночь, проведенной за молитвами, привела монаха в восторг. Он поделился открытием со своими братьями. Вкус и эффект магического напитка был полностью одобрен другими…Так кофе, как напиток, начал свое триумфальное шествие по миру..

Легенда №3
Легенда о происхождении кофе «Пожар»

Одной из самых простых (но в то же время самых рациональных) версий об открытии кофе людьми является рассказ о лесном пожаре.      В тропических лесах жаркой Эфиопии (в районе Каффы) периодически случались лесные пожары. Во время одного из таких пожаров загорелась посадка с дикорастущим кофе. В огне плоды кофейного дерева высушились, а затем и поджарились.     Прекрасный аромат жареного кофе дошел до ближайшей деревни, люди захотели узнать, что же это так благоухает?.. Они углубились  в лес и обнаружили там кофейные деревья, под которыми и были найдены ароматные обжаренные в огне кофейные зерна...

Легенда №4
Легенда о происхождении кофе «зоологическая»

У одного хозяина было стадо коров и быков. И вот однажды хозяин заметил, что один из его быков пахнет не так, как остальные. Этот бык именно «пах» - имел другой, более приятный, чем обычное грязное животное, запах. Хозяин проследил за этим быком. Оказалось, что он заходил в лес и питался листьями и плодами какого-то неизвестного дерева. Это дерево и было кофейным деревом. Хотя какое-то время кофейные плоды и употреблялись в пищу людьми как ягода, так как они сладкие на вкус, но люди не переставали экспериментировать с плодами и в итоге результат был достигнут… Миру открылся кофе как напиток…

Легенда №5
История распространения кофе по миру

В Европе кофе сначала встретили настороженно. Его даже называли «чёрной кровью турок» и «напитком из сажи»…В Италии для того чтобы окончательно решить, быть или не быть заморскому чуду, в конце XVI века римский Папа Клемент VIII приказал доставить ему кофе. Напиток пришёлся по вкусу, и вопрос был решён в пользу кофе. Во Франции королём Людовиком XIV был издан специальный указ, одобряющий напиток. А вот шведский король Густав III решил всё-таки лично удостовериться и протестировать воздействие кофе на организм. Для этого эксперимента отобрали двух близнецов, приговорённых к смертной казни. Одному три раза в день давали большую кружку чая, а второму – кофе. Сам король результатов эксперимента не дождался, потому как был убит, а близнецы прожили долго, но первым в возрасте 83 лет умер тот, кто пил чай. Хотя, возможно, чай просто неправильно заваривали…В России кофе долгое время считался лекарством, а пропагандистом кофе стал, конечно же, Пётр I. На его знаменитых Ассамблеях кофе обязательно включался в меню. После войны 1812 года кофе стал знаком хорошего тона.

Легенда №6
Легенда о происхождении кофе «Шейх Омар»

Еще одна эфиопская легенда гласит, что первым свойства ягод кофе открыл Шейх Омар, известный, как один из самых талантливых докторов своего времени.Однажды, бродя по холмам, Шейх Омар обратил внимание на небольшое деревце с благоухающими цветами и красными ягодами. Целитель захотел исследовать свойства этого растения, а это и был кофе. Он приготовил отвар из семян кофейного дерева и принимал его в течение нескольких дней.Вскоре он заметил, что у него повысилась работоспособность и улучшилось настроение. Затем он решил добавлять настой зерен кофе в целебные настойки, помогающие от головных болей и несварении желудка и заметил, что их эффективность заметно повысилась. Ему удавалось излечивать даже больных, которых другие лекари объявляли безнадежными. Долгое время целитель никому не раскрывал секрет кофейного дерева, и только перед смертью передал его своему сыну.

Легенда о Мухаммеде и Гаврииле.

Когда Мухаммеду стало плохо, архангел Гавриил дал ему отведать черный, как Священный камень Мекки, напиток, благодаря которому к Пророку вернулись жизненные силы.

Легенд много, но неоспоримым остается лишь тот факт, что родиной кофе является Эфиопия.
С древних времен народности тиграи, амхара, гураге толкли ягоды кофейного дерева, добавляли в них животный жир и лепили из этой смеси небольшие шарики.

Такая пища придавала кочевникам сил, а кофеин бодрил, что особенно помогало во время переходов по пустыням.
Из листьев кофейного дерева кочевники заваривали чай, а из сока его плодов готовили напиток, похожий на вино.

Рождение кофе.

Со дня открытия кофейной силы козами Калдима и до 14 века в приготовлении кофе произошли многочисленные изменения.
Сначала был отвар из листьев кофейного дерева, потом – вино из забродивших ягод.
Потом кофейные зерна обжарили и смололи, а в напиток, приготовленный из них, начали добавлять молоко и пряности – гвоздику, корицу, кардамон.