Уже завтра начинается Масленица –
последняя неделя перед Великим постом.
Для верующих это не просто праздник с традиционными угощениями, но и Сырная седмица,
которая готовит нас к строгому воздержанию и светлому празднику Пасхи.
Завтра - масленица, а это значит, что практически на всех кухнях скоро аппетитно зашкварчат блинчики, но у некоторых из нас может возникнуть логичный вопрос: что можно приготовить на масленицу кроме блинов? Все-таки любимый, проверенный и многократно опробованный рецепт блинчиков есть, наверное, у каждой хозяйки, поэтому с основным блюдом проблем точно не будет. Но если к вам собираются гости, одного его для подачи к столу будет мало. И поэтому сегодня мы предлагаем еще 3 рецепта интересных блюд, которые удивят ваших гостей.
Сбитень
Блинчики обычно едят с вареньем или сметаной и запивают чаем. Однако был на Руси еще один традиционный масленичный напиток – сбитень. На самом деле, включает он не один рецепт, а целую серию напитков, как безалкогольных так и алкогольных, объединенных одним общим моментом – готовят его из меда и пряностей.
Что потребуется:
4 стакана воды,
1/2 стакана сахара,
5 ст.л. меда,
1 гвоздика,
1 палочка корицы,
1 горошинка черного перца,
2-3 шт. кардамона.
Как готовить:
Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения.
Засыпьте все ингредиенты, перемешайте.
Кипятите 10-15 минут.
Выключите огонь, процедите напиток через сито.
Перемешайте.
Подавайте к столу горячим в больших кружках.
Сырники с начинкой
Если обратиться к истории, то можно узнать, что второе название масленичной недели – Сырная седмица. Поскольку эта неделя предваряла Великий пост, в этот период на столе особенно активно появлялись блюда из творога, сытные и вкусные. В том числе, сырники, которые вкусны и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к чаю, кофе или сбитню. Особенно, если они с начинкой.
Что потребуется:
500 творога.
2/3 стакана муки.
3 яйца,
50 г молотых сухарей,
100 г сливочного масла,
4 ст.л. сахара,
2 ст.л изюма,
3 ст.л. варенья,
щепотка соли,
растительное масло для жарки.
Для подачи:
сахарная пудра,
сметана 20%.
Как готовить:
Протрите творог через мелкое сито.
Смешайте его с сахаром.
Добавьте 2 яйца, соль, муку, тщательно перемешайте до однородной консистенции. При желании можно использовать блендер.
Промойте изюм в теплой воде, всыпьте его в варенье и полученную смесь поварите на медленном огне до загустения.
Выключите огонь, дайте варенью остыть.
Творог разделите на ровные части, сформируйте из каждой лепешку-заготовку.
Положите на лепешку варенье и сформируйте круглый сырник, оставив начинку внутри.
Последнее яйцо разбейте в миску или пиалу, перемешайте вилкой.
Поочередно окунайте сырники в яйцо, а затем обваливайте в молотых сухарях и обжаривайте на сковороде в большом количестве масла.
Подавайте к столу, посыпав сахарной пудрой. Дополнительно можно подавать соусник со сметаной.
Курник с колбасой
Если обратиться к русским традициям, можно узнать, что приготовить кроме блинов на стол на масленицу, на самом деле, можно много всего. Например, на масленичной неделе в субботу, именуемую «золовкиными посиделками», традиционно пекли пироги с самыми разными начинками – грибами, жареным луком, рыбой, мясом и творогом. В основном, это были блинники – пироги из блинов, между которыми слоями выкладывалась начинка. Но были и обычные, традиционные пироги и пирожки. Я же хочу предложить рецепт курника, но не с мясом, а с вареной колбасой. Его основная прелесть в запредельной универсальности. Он одинаково вкусный и горячим и холодным, и сам по себе, и с чаем, и с кофе и с молоком.
Что потребуется:
2 стакана муки,
100 г сливочного масла,
110 г сметаны,
1/2 ч.л. соды,
2 средних картофелины,
500 г вареной колбасы,
1 луковица,
1 яйцо,
щепотка соли.
Как готовить:
Растопите масло в микроволновке, остудите до комнатной температуры.
Взбейте яйцо миксером, добавьте к маслу.
Добавьте к смеси сметану, соль, соду и перемешайте.
Просейте в смесь муку, замесите тесто.
Накройте заготовку пищевой пленкой и оставьте на час.
Помойте картофель и лук, почистите.
Измельчите картофель, лук, колбасу, добавьте соль и перец, перемешайте.
Разделите тесто в пропорциях 2/3 и 1/3, большую часть раскатайте в круг толщиной около 5 мм, выложите его на круглый противень, застланный пергаментом.
Примерно на расстоянии 5 см от края равномерно выложите начинку.
Раскатайте вторую часть теста, накройте ей пирог сверху, защипните край.
По центру и вдоль края проделайте отверстия ножом или вилкой, чтобы через них выходил пар во время выпекания.
Разбейте яйцо, перемешайте вилкой и смажьте верх пирога, чтобы он получился румяным.
Выпекайте при температуре 180°С 40 минут.
Это, конечно, далеко не все, что можно приготовить на масленицу кроме блинов. И, возможно, вскоре я поделюсь еще одной подборкой интересных рецептов. Ну а пока, приятного аппетита и веселой масленицы!
Читайте полностью : https://estet-home.ru/articles/chto-pri … EALlyLeFO-
