Россиянам разъяснили, на что обращать внимание при покупке вина

Сегодня

Покупателю всегда следует внимательно изучать информацию на контрэтикетках на обратной стороне бутылки вина, чтобы постепенно начать разбираться в сортах и вкусах. Об этом рассказал РИА «Новости» главный винодел винодельни «Юбилейная», входящей в группу компаний «Абрау-Дюрсо», Антон Катаржин.

Подробности: https://dzen.ru/a/aB8DPra0QUj2xsaE

Как выбрать вино, если ничего в нём не понимаешь: 5 простых советов

Главное, помните, если вам говорят, что хорошее вино начинается там, где заканчивается бюджетная бутылка, то это не совсем так. Безусловно, трудно ожидать от вина за 200 рублей выдающегося баланса вкуса, ароматики и послевкусия, но среди бюджетных вин тоже можно найти очень достойные напитки, если знать, что взять.

1. Ориентируйтесь на страну и регион производства

Каждая страна обладает своей уникальной винодельческой культурой изготовления напитков. Ориентация на географию позволит вам быстрее разобраться в многообразии сортов и стилей, так как некоторые страны и регионы зарекомендовали себя как производители качественного вина. Поэтому, если вы не знаете конкретных марок, доверьтесь географии:

Франция — Бордо (красные вина), Бургундия (пино нуар и шардоне), Шампань (игристое).

Италия — Кьянти (красное), Просекко (игристое).

Испания — Риоха (красное), Кава (игристое).

Новый Свет (Чили, Аргентина, ЮАР, Австралия, Новая Зеландия, США) — часто более фруктовые и доступные вина.

Если вино произведено в известном винодельческом регионе, скорее всего, оно будет достойного качества.

2. Обращайте внимание на сорт винограда

Определите, какой именно вкус вы предпочитаете: сладкий, полусладкий, сухой или игристый. Для новичков оптимальным выбором станут мягкие сухие сорта красного вина, такие как Мерло или Пино Нуар, либо белые вина типа Шардоне или Рислинг. Эти сорта обладают приятным вкусом и подходят практически ко всем блюдам. Даже если вы не эксперт, запомните несколько популярных сортов:

Красные вина:
Каберне Совиньон — насыщенное, с нотками чёрной смородины и танинами.
Мерло — мягче, с ягодными оттенками.
Пино Нуар — лёгкое, с ароматами вишни и земли.
Шираз/Сира — пряное, с тонами чёрного перца и тёмных ягод.
Белые вина:
Шардоне — может быть как свежим, так и маслянистым (если выдержано в дубе).
Совиньон Блан — травянистое, с цитрусовыми нотами.
Рислинг — от сухого до сладкого, с ароматами яблок и персика.
Если на этикетке указан сорт винограда (а не просто "красное" или "белое"), это уже хороший знак.

3. Читайте этикетку

Не нужно вникать во все термины, но несколько ключевых моментов стоит запомнить:

Год урожая (винтаж) — для недорогих вин не так важен, но для премиальных лучше выбирать удачные года (можно посмотреть в интернете).
Крепость — сухие вина обычно 12–14%, сладкие — от 14% и выше.
Классификация — например, во Франции AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) означает контроль происхождения и качества.
Если на бутылке есть надписи, например, Reserva, DOC и т.п. — это часто указывает на более высокое качество напитка.

4. Не бойтесь советоваться

Современные технологии позволяют легко ознакомиться с мнениями профессионалов. Читайте отзывы и рейтинги от известных критиков, изучайте специализированные журналы и блоги. Сегодня в магазинах часто предлагают дегустации новых марок, благодаря чему можно быстро определить, какое вино вам понравится больше всего. Главное — сформулировать, что вы ищете:

"Мне нравится лёгкое вино без сильной терпкости" → возможно, Пино Нуар или Мерло.
"Хочу что-то фруктовое и не слишком сухое" → Новый Свет (Чили, Австралия).
"Нужно свежее белое вино к рыбе" → Совиньон Блан или невыдержанное Шардоне.
5. Экспериментируйте и запоминайте, что понравилось

Вкус вина — дело индивидуальное. Пробуйте разные варианты и отмечайте, что вам по душе. Заведите привычку фотографировать этикетки понравившихся вин. Пробуйте вина из разных регионов и сравнивайте, ведь это лучший способ научиться выбирать вино. Не бойтесь экспериментировать: покупайте бутылки разных стран и регионов, сочетайте напитки с различными блюдами, обращайте внимание на сочетания вкусов и ароматов. Чем больше опыта накоплено, тем проще становится ориентироваться среди множества предложений. Со временем вы начнёте различать нюансы и сможете уверенно выбирать вино под любой повод.

На самом деле, выбор вина не требует энциклопедических знаний — достаточно запомнить несколько ключевых сортов, стран-производителей и не бояться спрашивать совета. Начните с простых вариантов, экспериментируйте, и со временем вы найдёте свои любимые бутылки.

Главное — получать удовольствие от процесса, а не стремиться к "идеальному" выбору. Приятного аппетита

Подробности: https://dzen.ru/a/aDBQuokqYWGOrRQO

Декантеры и карафы

Многие вина перед подачей переливают из бутылки в особый стеклянные сосуд, который называется декантер. Он имеет форму графина.

Стеклянный Декантер для Вина 1,5 л.

Декантер – используется знатоками вина для того, чтобы вино обогатилось кислородом перед его употреблением. Этот процесс позволяет, например, молодому вину не только раскрыть свои непревзойдённые свойства, продемонстрировать наиболее сложные ароматы, но и сделать вкусовой букет вина более сбалансированным и смягчить его.

Зачем нужна декантация вина
Часто знатоки и специалисты по дегустации вин называют этот процесс «дать вину раздышаться». Дело в том, что вино в процессе выдержки меняет свой химический состав. В результате в напиток могут выделяться сульфиды. В молодом вине могут присутствовать танины (дубильные вещества), которые придают вяжущее ощущение на языке при дегустации вина. И сульфиды и танины ухудшают вкус вина, но легко удаляются при его декантации.

Молодое вино после его обогащения кислородом становится менее терпким и приобретает насыщенный аромат.

Декантацию старых вин полезно производить и по другой причине. Во время этого процесса старое выдержанное вино отделяется от пигментационного осадка (винный камень), образовавшегося за длительное время выдержки в результате кристаллизации винной кислоты. Кроме этого вино приобретает более светлый оттенок.

Не все вина необходимо подвергать декантации

Чаще всего декантации подвергаются красные вина выдержки до 7 лет. Для очень старых раритетных купажных выдержанных вин элитных марок декантацию не проводят, потому что есть риск нарушить структуру напитка при переливании. У таких вин долгой выдержки очень сложный химический состав и декантация может погубить его уникальные качества, приобретённые временем и условиями долгого хранения.

Виды декантеров в зависимости от вина

Для старых и молодых вин нужна разная степень насыщения кислородом.

Для старых вин подойдёт декантер формы классического графина или амфоры – шарообразной формы в основании с узким длинным горлышком. Главная цель процесса декантации зрелых вин – избавить вино от осадка. Насыщение вина кислородом вторично, а порой даже может навредить вкусовым особенностям зрелого вина.

Для молодых вин выбирайте декантеры с утолщённым дном, широким корпусом для максимально большей поверхности соприкосновения вина с воздухом и длинным горлышком, напоминающим воронку, которое бережёт аромат до подачи вина на стол. Для ускорения готовности вина к употреблению, сосуд с напитком в процессе декантации рекомендуется слегка покачивать круговыми движениями. Горлышко в виде воронки создаёт особый веерообразный тип струи, который увеличивает интенсивность аэрации, когда вино наливают из декантера в бокал. Спиралеобразные декантеры также оказываются очень полезными для аэрации молодого вина. Напиток быстрее насыщается кислородом, в связи с тем, что он медленнее течет и проходит более долгий путь к основанию.

Для белых вин также иногда используют декантеры. Аэрация белых вин освобождает жидкость от сернистого газа. Если есть возможность, поставьте декантер с белым вином в лёд. (иллюстрации)

Общие сведения о декантерах
Декантеры рассчитаны, как правило, на 1 литр напитка. Иногда встречаются двухлитровые декантеры. Переливать вино в декантер надо медленно, направляя струю по стенке сосуда. Нельзя допустить, чтобы оно перемешалось. Хранить в декантере вино не следует. Такой сосуд рассчитан на употребление вина в течение суток, не более.

Отличие декантера от карафа

Декантеры отличаются от ещё одного вида сосудов для напитков, которые называются карафы. Их используют, как правило, для крепких спиртных напитков – виски, коньяк, водка. Они имеют пробку, толстое дно и достаточно толстые стенки. (иллюстрации). В карафах спиртные напитки можно хранить продолжительное время, поскольку они имеют пробку.

Культура дегустации вин не может исключать такой важный шаг, как декантацию вина, поэтому, приобретая бокалы для вина, обязательно остановитесь на выборе из нашего каталога подходящего декантера из хрустального стекла ручной работы чешской мануфактуры «Аида». Он не только улучшит вкус подаваемого гостям напитка, но и отлично украсит и обогатит сервировку стола. Декантер также может стать отличным подарком для Ваших друзей и близких. Изысканное оформление в виде гравировки на поверхности сосуда от мануфактуры «AIDA» покажет Ваш вкус к совершенству и благородству.