Грузинские сортовые вина – вина, получаемые из винограда одного сорта.

Художник: Niko Pirosmani

Грузинские марочные вина – те же сортовые, но производимые по жестко установленным технологиям, выдерживаются не менее двух лет.

Художник: Niko Pirosmani

На самом деле, этот список грузинских вин довольно условный, его можно разнообразить и дополнить, ведь у каждого наверняка, найдётся свой любимый сорт вина, который можно обязательно включить в этот перечень. Домашнее грузинское вино, твиши и многие, многие другие.

Художник: Niko Pirosmani

После дегустации вина у Вас возникнет радость («сихарули»), возможно, Вы захотите спеть песню («симгера») и конечно скажете тост («садгегрдзело»), чтобы снова приехать в Грузию и насладиться невероятной атмосферой, которую нужно увидеть и почувствовать.

Художник: Niko Pirosmani

Интересно:
Виноградный жмых, который остаётся после приготовления вина, называют «чача». «Чачу» делают из мёда, слив, туты, хурмы, её крепость 96 °.
Чтобы сделать «чачу» нужен специальный аппарат. В него помещают, например: сливы, они нагреваются, бродят, спирт испаряется, затем идёт по трубке, по пути охлаждается, конденсируется и уже в виде жидкости поступает в посуду.

Грузинский художник Нико Пиросмани (1862 - 1918)

Художник: Niko Pirosmani

Сила и интенсивность воздействия алкоголя на организм меняются с возрастом. А некоторые особенности, например, ужасное похмелье после небольшого застолья накануне вечером, ощутимы сразу. «Воздействие алкоголя на мозг зависит от возраста и ежедневных привычек потребления, — говорит доктор Виллемье. — С возрастом в мозге происходят специфические структурные и функциональные изменения, включая истончение коры головного мозга, сокращение нейронов, снижение плотности позвоночника, снижение связности белого вещества и снижение выработки нейромедиаторов». А употребление алкоголя только усугубляет симптомы старения мозга.

Доктор Виллемье цитирует научную статью, опубликованную в августе 2020 года в журнале Nature Scientific Reports. Исследователи изучили 353 участника в возрасте от 39 до 45 лет, которые прошли МРТ, применялись неврологические и нейропсихиатрические оценки. Было обнаружено, что умеренное употребление алкоголя (менее трёх бокалов в день для женщин, четыре бокала в день и меньше для мужчин) связано с уменьшением объёма мозга.

В октябре 2008 года в исследовании, опубликованном в журнале JAMA Neurology, анализировались данные 1839 участников в возрасте от 33 до 88 лет, и было установлено, что чем выше уровень употребления алкоголя, тем меньше объём мозга.

Вывод:

Алкоголь является частью здоровой диеты.
Сложно пить вино, заедая его печеньем или тортом. Волей-неволей придётся завтракать полноценно.

Лимон – ключевой компонент популярного итальянского ликера, который легко сделать в домашних условиях. И если вы не успели попробовать лимончелло в баре, обязательно приготовьте его к празднику, чтобы удивить своих друзей. Для приготовления этого напитка с острова Капри понадобится три ингредиента: цедра, водка и сахар, а также запас терпения, поскольку ликер настаивается в течение нескольких недель в теплом месте. Готовый лимончелло подается сильно охлажденным в качестве аперитива или дижестива.

Назначение: На праздничный стол / Фуршет
Основной ингредиент: Фрукты / Лимон
Блюдо: Напитки / Алкогольные / Ликеры Ингредиенты: Лимон  — 4 Штуки Сахар  — 350 Грамм Вода  — 350 Грамм Водка  — 0,5 Литра Количество порций: 10

Как приготовить "Лимончелло на водке"

1Для начала необходимо подготовить все ингредиенты, в числе которых 4 больших лимона, 350 г сахара, столько же воды и 0,5 л водки.

2Затем главный ингредиент необходимо ошпарить кипятком, после вымыть щеткой и снять немного лимонной цедры. Однако тут нужно не переусердствовать, ведь белая мякоть придаст напитку горечь. Сок из 2-ух лимонов необходимо выжать и отставить в холодильнике.

3Цедру, полученную с лимонов, необходимо поместить в чистую банку и залить водкой. Плотно закрыть и отставить в холодильнике на 5-6 дней. Благодаря этому водка получит лимонный оттенок и вкус.

4 После этого необходимо приготовить сахарный сироп. Для этого в сотейник нужно влить 350 мл воды и столько же сахара. Все это нужно держать на огне, пока смесь не закипит.

5Остуженный сироп добавляем в большую кастрюлю, куда после нужно будет влить лимонную настойку.

6В полученную смесь по вкусу добавляем лимонный сок — и вуаля! Прекрасный домашний лимончелло почти готов, осталось только разлить его в бутылки и оставить на сутки, после чего его можно будет оценить по достоинству.

Подробнее: https://povar.ru/recipes/limonchello_na … 55005.html

Дижестив

Дижести́в (от лат. digestivus, фр. digestif «средство, способствующее пищеварению») — общее название напитков, которые подают после еды. Считается[кем?][источник не указан 446 дней], что дижестив помогает перевариванию пищи. В Средние века во Франции в конце трапезы пили напиток на основе вина, сахара и пряностей.

Итальянские дижестивы из группы амаро

Дижестив можно сравнить с аперитивом, подаваемым перед едой, но дижестив обычно более крепкий. Существует негласное правило: подавать светлые напитки в качестве аперитива, а тёмные — как дижестив.

Обычно это коньяк, арманьяк и другие разновидности бренди или виски, такие как граппа, кальвадос. Дижестивом могут служить ликёры и бальзамы, а также креплёные вина с насыщенным вкусом — херес, мадера, портвейн. Крепкие напитки используются потому, что вкус тонких, лёгких вин не будет восприниматься после обильной трапезы. Считается также, что дижестив нужно сочетать с употреблявшимися за трапезой напитками. Так, если еда сопровождалась пивом, то солодовый виски окажется более уместным, нежели коньяк или арманьяк.

В качестве дижестива употребляются и некоторые виды коктейлей. Безалкогольные напитки, такие как чай или кофе, хотя обычно и пьются после еды, дижестивами не считаются.

Коктейли-дижестивы

Коктейли-дижестивы — один из видов дижестивов, коктейли и смешанные напитки (миксы, mix-drinks), которые традиционно пьют во время или после еды, так как их состав способствует усвоению пищи.

Это большая группа самых различных коктейлей с разнообразными вкусовыми оттенками — кислым, сладким, кисло-сладким и т. д. Такое разнообразие объясняется тем, что для приготовления коктейлей дижестивов используют самые разные напитки и продукты: крепкоалкогольные напитки и вина, ликеры и сиропы, фруктовые соки, яйца, мёд, сливки и т. д.

В зависимости от вкуса коктейлей, а следовательно, и от компонентов, входящих в рецептуру, и приёмов приготовления они делятся на многочисленные подгруппы:

Коктейли сауэр
Коктейли фрозен
Коктейли флип
Коктейли смэш
Коктейли со сливками
Слоистые коктейли

Хорошими дижестивами на французский манер являются:

женепи — альпийский ликер высокой крепости;
фруктовый кальвадос;
коньяк и арманьяк;
виноградная граппа и бренди;
крепленое вино мадера, херес;
а также егермейстер и любые другие бальзамы, основанные на травах.
Английская традиция помимо вышеперечисленного позволяет предлагать еще и:

ликеры любой степени сладости;
десертное вино;
коктейли;
портвейн и виски.

Как добиться идеального сочетания дижестива и блюд?

Первое, о чем стоит помнить, — если ужин был легким, вы можете побаловать гостей сладкими ликерами или даже коктейлями со сложным составом.

В случаях, когда ужин был полон жирных блюд, сладкий яичный ликер в конце будет явным перебором. Лучше сконцентрироваться на крепком алкоголе с минимальным количеством сахара.

Предположим, во время ужина гостям подавали светлое пиво. В этом случае логичным завершением вечера станет солодовый виски. Если в течение ужина вы пили вино, то дижестивом вполне может стать коньяк, граппа или кальвадос.

Как и всегда в таких случаях идеального рецепта и технологии подбора подходящих дижестивов просто не существует. Нужно хорошо разбираться в алкогольных напитках и понимать их сочетания для того, чтобы поразить гостей логичным развертыванием ароматов.

Мы предоставили лишь общие рекомендации, которые указывают на то направление, в котором можно экспериментировать. Остальное зависит лишь от вас. Покупайте, дегустируйте и сочетайте различные напитки. Изучайте их характеристики, пользуясь расширенным описанием, представленным в магазинах вин, и рано или поздно, вы добьетесь поставленной цели, поразив своих гостей.

Проект «Чувство вина»

Жанр: wine&food тревел-шоу
Год: 2021
«Чувство вина» - это захватывающее путешествие по югу России двух друзей: сомелье Евгения Шамова и итальянского шеф-повара Антонио Фреза.
«Чувство вина» рассказывает историю нового российского виноделия. Сомелье Евгений Шамов пытается разобраться, что сейчас происходит в этой сфере. Вместе с Антонио и виноделами дегустирует и описывает дорогие, дешевые и «крафтовые» вина из всевозможных сортов, которые выращивают на Кубани и в Ростовской области.
В каждой серии сомелье и шеф пробуют блюда региональной кухни и изучают три винодельни. Их задача – устроить ужин, где Антонио приготовит местный специалитет в новом прочтении – «а-ла Фреза», а Женя подберет для этого блюда наиболее подходящее вино.
В первом сезоне (4 серии) ведущие побывают на винодельнях: «Дача Сердюка», «ВедернинковЪ», «Арпачино», «Лефкадия», «Ожина», «Gunko Winery», «Голубицкое», «Фанагория», на винодельне Яниса Каракезиди, «Абрау Дюрсо», «Шато Пино», «Усадьба Маркотх». И докажут, что вино - не просто напиток.

Мадам Клико

Муж - Франсуа Клико (фр. François Clicquot), французский бизнесмен, занимался банковской деятельностью, торговлей шерстью и производством шампанского. Поженились в 1798 году. Супруг был намного старше ее и скончался через 6 лет после свадьбы. Так в возрасте 27 лет Мадам Клико стала обладательницей огромного состояния и большой бизнес-империи. Барба-Николь Клико-Понсарден более замуж не выходила.

Мадам Клико, как стали называть молодую вдову, сконцентрировалась на виноделии - компания стала называться «Вдова Клико». Под её руководством виноделы разработали процесс ремюажа, позволивший решить проблему с осадком в вине, не теряя при этом углекислый газ. Поначалу компания старалась сохранить этот метод в секрете, но в конце 1820-х годов секрет был раскрыт и другие винодельческие дома стали внедрять поточные линии ремюажа.