ЕСТЬ ПО-МОСКОВСКИ: НЕВЕРОЯТНЫЙ РАЦИОН БАСНОПИСЦА КРЫЛОВА

Москва воспитала величайших сынов и дочерей — героев и гениев в своих областях. Однако многие из них прославились сразу на нескольких поприщах, порой, казалось бы несовместных. Так уроженец златоглавой, великий баснописец снискал себе лавры чревоугодника. И несмотря на то, что в этом качестве он выступал в самых разных городах и весях, гастрономическим эталоном для него всегда была московская кухня.

Существует мнение, что Крылов не знал меры в еде и даже умер от несварения желудка. Последнее, как выяснили специалисты, миф: причиной стал паралич легких, вызванный пневмонией. А вот на аппетит Иван Андреевич действительно не жаловался.

Современники нередко подшучивали над Крыловым. Граф Хвостов однажды анонимно написал бездарную, но злую эпиграмму:

Небритый и нечесаный,
Взвалившись на диван,
Как будто неотесанный
Какой-нибудь чурбан,
Лежит, совсем разбросанный,
Зоил Крылов Иван:
Объелся он иль пьян?

Иван Андреевич опознал обидчика и отомстил, остроумно и в своем стиле: сказал Хвостову, что мечтает послушать его стихи, пришел в гости, ел и пил за троих, а когда граф пригласил баснописца в кабинет и начал читать стихи, тот лег на диван, уснул и проспал до позднего вечера.
Как-то в гостях у Алексея Перовского зашел разговор, полезно ли ужинать. Крылов, закусывая стерлядью, заявил, что перестанет ужинать в тот день, когда перестанет обедать.
И то и другое (ужинать и обедать) Иван Андреевич продолжал делать до конца жизни, причем по возможности — в гостях. Как правило, он предварял свой визит тонким намеком:
«А знаете, душа моя, ведь я в этом году у вас еще не обедал/ужинал».
Именно этому обыкновению баснописца мы обязаны тем, что знаем о его гастрономических пристрастиях практически все: после ухода «дорогого гостя» потрясенные хозяева спешили выплеснуть свои чувства на бумагу. Таким свидетельствам нет числа. Вот информация только об одном из застолий, выбранная случайным образом.

Обычно званый обед начинался с того, что Иван Андреевич читал две-три басни, виртуозно разделяя голоса персонажей, а заканчивал непременно «Демьяновой ухой». Принимая по окончании выступления восторги слушателей, начинал тревожно посматривать на дверь в столовую и на часы. Когда же звучало долгожданное: «Кушать подано!», пропускал вперед дам, что стоило ему немалых усилий, и, едва не наступая на шлейф последней, спешил за ними. Так начался и обед у Александра Михайловича Тургенева. И вот какое было меню.
Как и его «товарищи по несчастью», Александр Михайлович по такому случаю велел готовить обед в тройном размере и из самых сытных и тяжелых блюд.
1
РАССТЕГАИ И УХА
Испекли любимые крыловские расстегаи — популярное блюдо русской кухни, открытые печеные пирожки из дрожжевого теста. Обычно они идут к первым блюдам: рыбные — к ухе; с мясом, овощами и грибами — к мясным супам. На порцию супа хватало одного-двух пирожков, но Крылов способен был съесть целую гору. После трех тарелок ухи он бросал молчаливый взгляд на слугу, и тот спешил принести общее блюдо с оставшимися расстегаями.

Иван Андреевич и в Оренбурге, и в Твери, и в Питере оставался патриотом Первопрестольной. Высшая похвала в его устах всегда звучала с упоминанием родного города: «А Александра-то Егоровна какова! Недаром в Москве жила: ведь здесь такого расстегая никто не смастерит — и ни одной косточки! Так на всех парусах через проливы в Средиземное море и проскакивают. А про уху и говорить нечего — янтарный навар. Благородная старица!»

2
ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ
Телячьи отбивные котлеты по случаю визита Крылова делали огромных размеров, в два раза больше, чем для обычного статского советника. Их он ел не две, не три, а пока на кухне не заканчивались. С последним укусом — неизменная похвала:
«Ишь, белоснежные какие! Точно в Белокаменной».

Читайте подробности: https://chtv.ru/est-po-moskovski-nevero … ca-krylova