Старинные кофемолки….
Coffee grinder, ca 1760, Louis XIV.,France
Coffee grinder, ca 1760, England
А вот тех же лет кофемолка из Голландии
.
Coffee grinder, ca 1760,Hollandais
А эта кофемолка родом из Норвегии.
Coffee grinder, ca 1850, Čechy
Turkish coffee grinder, ca 1880
Кофе стал известен в Османской империи еще во времена Сулеймана Великолепного (привет сериалу «Великолепный век»). Купцы привезли его из Йемена. Новый напиток «кахве» сразу приобрел популярность. Историк Ибрагим Печеви считает, что первая кофейня появилась в 1554 году за 4 года до смерти Хюррем султан. По легенде и по фильму, чтобы уравновесить его горечь, жена Сулеймана, Хюррем Султан, пила свой кахве со стаканом воды, заедая квадратиком рахат-лукума. Так его и подают кое-где и сегодня в Турции.
Если углубиться в историю, то можно найти упоминания о кофейнях в стихах уже 1551 году, уже тогда в стихотворениях называли такие места, местом развлечения. Первое же упоминание о кофейных зернах было в 1543 году. Корабли с ними были подбиты рядом с Константинополем теми, кто не хотел, чтобы они попали в город. Количество этого товара был не для личного пользования, а для продажи на рынках города. …
Обжаренный кофе помещали в большие ступки (dibek),
сделанные из камня или крепкого дерева и измельчали с помощью молотка или скалки.
В Стамбуле до сих пор существует магазин, где все делается вручную. За кофе выстраивается очередь, потому что обжарка зерен и помол происходит на глазах покупателей, исключая обман.
P.S.
Оказывается, можно измельчить кофе и без кофемолки. Для этого вполне подойдут скалка или молоток. Достаточно поместить зерна в пакет, распределив ровным слоем, затем положить пакет на полотенце, прикрыв еще одним сверху. Легко постукивая молотком, постепенно увеличивая силу ударов, измельчайте зерна до желаемого результата помола.